Dehesa Carrizal Cabernet Rode wijn

Dehesa Carrizal Cabernet is de veteraan van het huis en overtreft zichzelf elke dag. Het is niet eenvoudig om een Cabernet te vinden die zo elegant en complex is als deze. De wijngaarden, meer dan twintig jaar oud, en de opgebouwde ervaring van deze jaren, hebben een unieke wijn opgeleverd, die hem aantrekkelijk maakt, zelfs voor degenen die geen voorstander zijn van deze variëteit.

De oogst duurt vele jaren tot november en bereikt perfecte rijpheid. Het wordt langzaam gemaakt, met lange maceraties, en blijft ongeveer 18 maanden rijpen, afwisselend nieuwe en tot vier jaar oude Franse eikenhouten vaten, met verblijven in houten vaten van 4.000 liter.

Het komt op de markt met een lange rijping in een fles die thuis is gemaakt, maar we weten al dat het, mits goed bewaard, 10, 15 of 20 jaar kan verbeteren...

In de visuele fase vinden we een robijnrode kleur met een betegelde rand van medium laag. De olfactorische fase toont het raskarakter, rode bessen, bramen, aalbessen, cassis, peper, tabak. Pittige achtergrond. Smaak: subtiele aanzet, maar met een groot volume in de mond, gepolijste tannines, lang, complex, aanhoudend.

Het is een goed idee om deze wijn te consumeren met gestoofd of gestoofd vlees. Geroosterd of op steen gekookt rood vlees.