Artadi La Hoya Rode wijn

Artadi La Hoya is een biologische rode wijn geproduceerd door Bodegas y Viñedos Artadi in Álava, Spanje. Deze Tempranillo monovariëtale wijn komt uit een wijngaard van 3,6 hectare.

Diepe grond met open textuur en organisch materiaal op het oppervlak. Aanwezigheid van 70% van de dikke wortels op het oppervlak. Permeabel.

Subtiele tanniciteit en constant strelen.

Aroma's van anijs en munt, steenvruchten, verse tabak en witte peper. Lange en brede aanval in de mond en fijne persistentie. De bevestiging van een prachtig perceel.

Vlees: gegrilde runderkoteletten, gebakken lamskoteletten, geroosterde varkensknokkel, geroosterd lamsvlees, runderescalope, gebakken lamsvlees, callos a la madrileña of met kikkererwten, gestoofd vlees, rund- of kalfscarpaccio, rundertong in saus, gestoofde spiermaag, varkensoor in saus, stierenstaart...

Jacht: gebakken of gekookte kwartel, knoflookkonijn, geroosterde fazant, haas met aardappelen en rijst, hertenlende, gestoofde patrijs.

Granen en pasta: rijst met patrijs, kip of konijn, cannelloni, Bolognese spaghetti, vleeslasagne, macaroni met chorizo, Bolognese noedels.

Koud vlees: berenkop, chistorra, chorizo, foie gras, fuet, jamón serrano, lacon, morcilla, morcón.

Eieren: in een van hun variëteiten of in tortilla's. Peulvruchten: witte bonen met chorizo, Asturische fabada, pintobonen en kikkererwtenstoofpot.

Week- en schaaldieren: Romeinse inktvis, gestoofde rivierkreeft, slakken, gevulde inktvis, knoflookgarnalen en gestoomde mosselen.

Vis: tonijn met tomaat, kabeljauw, bonito met tomaat of ui, marmitako.

Kaas: Past heel goed bij elke oude kaas.

Soepen: kikkererwtensoep, knoflooksoep, Castiliaanse soep, Madrid-stoofpot en bergstoofpot.

Groenten: gestoofde artisjokken, broccoli met aardappelen, pompoen courgette, champignon in saus, spruitjes met ham, Russische salade, sperziebonen met ham, groentesoep en aardappelen met kabeljauw.