Las 3 Blanco - Chozas Carrascal Biologische wijn

Wit gefermenteerd en gerijpt op vat.

Oogst en productie van elke variëteit afzonderlijk. Oogst van 6 tot 9 uur 's ochtends, in de laatste weken van augustus en de eerste weken van september.

Maceratie van de schil van elke variëteit gedurende 8-10 uur bij lage temperatuur. Scheiding van de bloemmost van de pers. Lichte bezinking van de most bij lage temperatuur. De variëteiten Chardonnay, Sauvignon Blanc en Macabeo fermenteren in nieuwe, een jaar oude Franse eikenhouten vaten van 220 liter, gevolgd door dagelijkse batônnage gedurende 6-8 weken. Eind november of begin december wordt de definitieve blend van de drie rassen gemaakt. Gebotteld in januari.

Rijping: 6-8 weken met dagelijkse batônnage. 2-4 weken op fijne droesem zonder batônnage.

Strogele kleur met groenachtige reflecties, schoon en helder.

De neus omringt het typische van de drie variëteiten, witte bloemen, citrus en tropisch fruit, met een subtiele hint van vanille en honing.

In de mond aromatisch en elegant dankzij de Sauvignon Blanc. Vers door de Makkabee. Krachtig en smachtend naar de Chardonnay. Fluweelzacht door de battônnage in het vat.