Solar de Becquer Rode wijn

Gemiddelde leeftijd van de wijngaarden: 40 jaar. Na een nauwgezette monitoring van de wijngaard, met zorg voor het land, de vruchten en het milieuevenwicht, worden de druiven geoogst op het optimale moment van rijpheid. De Tempranillo-variëteit wordt geoogst in de eerste helft van oktober, de Grenache half oktober en de mazuelo in de laatste week van oktober en de eerste week van november. De oogst gebeurt handmatig, waarbij gezonde en rijpe druiven worden geselecteerd. De gisting vindt plaats in roestvrijstalen tanks en met inheemse gist. Als het klaar is met fermenteren, wordt het minimaal 10 dagen gemacereerd. Het wordt gerijpt in Amerikaanse eikenhouten vaten met een gemiddelde leeftijd van 5 jaar en blijft daar minimaal 18 maanden in. Gedurende deze tijd worden drie rekken gemaakt. Nadat de wijn is schoongemaakt, wordt hij gebotteld en blijft hij in het flessenrek voordat hij minimaal 28 maanden op de markt wordt gebracht. Dat maakt een totaal van minimaal 46 maanden rijping.

Uiterlijk: Baksteenrode kleur met een goede laag

Neus: Schoon en complex in de neus, aroma's van fruit goed gecombineerd met tonen van fijn eikenhout die opvallen

Mond: Goede structuur in de mond, evenwichtig en smakelijk, met karakter en lange persistentie. Complexe en elegante retronasale route met geroosterde aroma's van kwaliteitshout.

Serrano en Iberische ham. Gezouten kazen, rood vlees, wildstoofschotels en gebraad, groot en klein wild