Valenciso Graciano Rode wijn
Valenciso Graciano is een rode wijn gemaakt in de DO. Rioja met 100% Graciano druiven. In Rioja wordt slechts 1248 hectare van dit ras geteeld, wat niet verwonderlijk is gezien het feit dat het een lage productiviteit heeft, laat ontkiemt en een langere cyclus heeft dan tempranillo, waardoor het voorheen moeilijk was om goed te rijpen. De klimaatverandering heeft echter de Gratianus ten goede gekomen, omdat er nu in september en oktober warmere temperaturen zijn die de ontwikkeling ervan bevorderen.
Deze variëteit onderscheidt zich door zijn frisheid, zuurgraad en intense aroma's, waardoor de wijnen complex en lang meegaan. Er zijn veel wijnen die het in een klein percentage gebruiken om de structuur te verbeteren en het meer balans te geven. Hoewel Graciano nog steeds een minderheidsras is, wordt het gewaardeerd om zijn vermogen om wijnen te produceren met een grote persoonlijkheid en expressiviteit.
Uitwerking van minder dan 3.000 flessen
Vista: Color rojo cereza intenso con reflejos y ribete violáceo o granate, limpio y brillante.
Nariz: Frutas: Recuerdos nítidos de frutos rojos y negros maduros (cereza, frambuesa) y fruta negra ácida. Flores y especias: Notas florales como violeta, toques de pimienta negra, especias dulces y matices balsámicos o de hierbas de monte. Complejidad: Matices minerales, sutil toque de roble caucásico y recuerdos a menta o piel de naranja sanguina.
Boca: Estructura: Sabroso, denso, potente y con una frescura imponente. Sensación: Taninos finos y dulces, gran equilibrio ácido y un final largo, cálido y especiado.
Carnes rojas y a la brasa: Carnes a la parrilla, chuletón o cortes intensos.
Caza y aves de caza: Platos de caza menor o mayor (como perdiz o venado) acompañados de verduras al horno o salsas elaboradas.
Cerdo ibérico: Presa, secreto o embutidos ibéricos de bellota.
Pescados poco grasos: Alternativas más delicadas como ciertos pescados blancos con preparaciones sutiles.
Quesos curados: Quesos manchegos o añejos con textura firme y sabor intenso.