NPU Amontillado Sherry

NPU Amontillado Sherry is de enige Marco wijn die beide leeftijden heeft. (soms komen de gesneden stokjes ook onder een bloeiende sluier). De eerste is biologisch, typisch voor Fino en Manzanilla, en de tweede is oxidatief, zodra de bloemensluier sterft. Dit specifieke proces zorgt ervoor dat de amontillado in zijn vroege jaren scherpe tonen krijgt die zijn droge smaak accentueren, zodat hij later oxideert en zijn karakteristieke amberkleur aanneemt. Het komt van de Palomino Fino-druivenras en wordt gebotteld met een rijping van 18 jaar, in het traditionele "Criaderas y Soleras" -systeem, zo kenmerkend voor Marco-wijnen.

Kleur: Helder amber.

Neus: Stekend, hazelnoot met nuances van kruiden en tabak en licht geroosterde tonen van eikenhout.

Mond: Zeer droog, glad, met een evenwichtige zuurgraad en een langdurige afdronk, tonen van hazelnoten

Soepen en consommés, wit vlees, vette vis, champignons en half gedroogde kazen.