Dominio del Pidio Blanco Witte wijn

100% Albillo druif (witte druif) van wijnstokken tot 100 jaar oud in Quintana del Pidio. Alcoholische gisting in beton en rijping in Franse eikenhouten vaten van 500 liter gedurende 4 maanden op droesem. Het is geboren uit meer dan 60 percelen die alleen op zoek zijn naar witte druiven om minder dan 3.000 flessen te maken. In alle oude percelen staat een wijnstok van albillo, omdat de boerentraditie altijd zo is geweest. De wijn combineert kracht en elegantie, is rokerig en kruidig, behoudt de zuurgraad en heeft een duidelijk mineraal aspect. Het is erg verticaal en heeft een lang geheugen dankzij de textuur.

Aroma: Set van mineraliteit (droge stenen), vergezeld van rijp fruit, een lichte aanraking van fijne cacao en een zeer interessante kalksteenachtergrond.

Smaak: Volume, frisheid, kruiden, de eerder genoemde mineraliteit en rijke zuren.

Finale: Krachtig, fris en met een scherpe toets.

Vis in lichte sauzen, roerei, vette kazen en gevogelte.