Finca Dofi Rode wijn
Ontdek de Finca Dofí, een uitzonderlijke rode wijn uit het jaar 2021 van Bodegas Álvaro Palacios. Deze wijn, verpakt in een elegantere 0,75 liter fles, wordt gemaakt van zorgvuldig geselecteerde druiven van een kleine wijngaard van minder dan 10 hectare in het pittoreske Gratallops, gelegen in de provincie Tarragona. De wijngaarden, waaronder La Baixada, Coll Falset en Camp d'en Piqué, liggen op een hoogte van 300 meter en zijn uitgerust met druivenstokken van gemiddeld 30 jaar oud, die op arme leisteenbodems groeien. Dit unieke terroir draagt bij aan de karakteristieke specerijachtige toets van de wijnen.
De oogst gebeurt handmatig, op het optimale moment van rijpheid van de druiven in elke zone van de wijngaard. Na de pluk worden de trossen ontsteeld en voorzichtig geperst. Het verkregen sap wordt ongeveer 40 dagen in houten vaten opgeslagen, waar de fermentatie plaatsvindt en regelmatig wordt geroerd. Na deze eerste fase rust de wijn gedurende 19 maanden in Franse eikenhouten vaten, waar ook de malolactische fermentatie plaatsvindt.
De Finca Dofí heeft een intense donkerrode kleur, is vol en glanzend met een rijke, dikke en glycerineachtige tranen. Het aroma is krachtig en complex, met intense fruitige tonen aangevuld met minerale accenten van het leisteenbodem, bloemige noten, geroosterde aroma's, chocolade en subtiele specerijen, evenals hints van zwarte olijven. Deze geur komt op een zeer elegante manier naar voren. De smaak is krachtig en breed, met een zijdezachte en verfijnde afdronk. Het fruit is rijk en fijn met romige notities, perfect in balans door een levendige zuurheid die de wijn frisheid geeft. De eindafwerking is uitzonderlijk lang en aanhoudend.
Finca Dofí is de ideale partner voor een scala aan gerechten zoals stoofschotels, geroosterd lam, civet, gegrild wild, oude kazen en wild zwijn. Geniet van dit meesterwerk en laat je verrassen door de diepte en de complexiteit van deze Spaanse rode wijn.
