Morlanda Rode wijn

De druiven worden verzameld in kleine dozen met een gewicht van 16 kilogram; de percelen omringen de wijnmakerij, dus het transport van de druiven is snel en zo vermijden we oxidaties en ongewenste gistingen. Na het destemming en het pletten gisten de druiven in tanks met een inhoud van 10000 liter. Alle tanks zijn voorzien van temperatuurregeling, waarbij fermentatie plaatsvindt tussen 25 en 28ºC. De maceratie duurt ongeveer 25 dagen, de exacte duur is een functie van de proeverij en de dagelijkse analyses. Eenmaal gedecubateerd, malolactische fermentatie wordt uitgevoerd, de evolutie ervan wordt dagelijks gecontroleerd. Wanneer de malolactic klaar is, wordt de wijn overgebracht naar vaten waar het zijn langzame en zorgvuldige veroudering zal voortzetten.

Veroudering van 12 maanden in Franse eiken laarzen.