Comenge Verdejo Witte wijn
Comenge Verdejo 2023 is een witte wijn die met zorg is samengesteld uit uitsluitend Verdejo-druiven, afkomstig van meer dan 80 jaar oude wijngaarden van kleine wijnboeren in het pittoreske Rueda. Deze wijngaarden zijn geplant op klei-kalkachtige bodems, bedekt met afgeronde stenen, wat bijdraagt aan de elegantie, finesse en duurzaamheid van de wijn.
De alcoholische fermentatie vindt plaats in roestvrijstalen tanks met wilde gisten, die specifiek zijn voor de druif. Zodra de druiven in de kelder aankomen, ondergaan ze een koude maceratie van 12 uur. Na het persen fermenteert het most aan lage temperaturen in dezelfde roestvrijstalen tanks. Vervolgens rijpt de wijn gedurende zes maanden op zijn fijne droesem, wat bijdraagt aan decomplexiteit en smaak.
De wijn presenteert zich in een helder, lichtgele kleur met een vleugje staalachtige reflecties. Het aroma is van gemiddelde tot hoge intensiteit en zeer typerend voor de Verdejo-druif. Het is omhullend en roept herinneringen op aan hooi, droge stro, verse witte vruchten, dille, venkel, net gemaaid gras en subtiele hints van laurier.
Bij het proeven biedt Comenge Verdejo een droge, smakelijke ervaring met een mooie volumetrische balans en een goede aanhoudendheid. De mondgevoel is soepel en levendig, met een verfrissende zuurgraad. In de afdronk komt het karakter van de oude wijngaard tot uiting, met een aangename en subtiele kruidige sensatie (vers gras, venkel) die de persistentie verlengt en een elegante nasmaak in de mond achterlaat.
Deze wijn is een uitstekende keuze voor vettere visgerechten en schaal- en schelpdieren zoals schelpjes, mosselen en zalm. Daarnaast past het perfect bij aperitiefhapjes, rijke kazen, gedroogde vleeswaren en patés. Geniet van deze bijzondere Verdejo die de ziel van Rueda perfect weerspiegelt.
