Olijfolie
Olijfolie uit Spanje is een van de meest kwaliteitsvolle ter wereld. Vooral de Olijfolie Extra vierge is van super kwaliteit. Deze wordt 'koud' en 'enkel mechanisch' geperst. Ze wordt dus niet opgewarmd en er worden geen extra stoffen aan toegevoegd. Met andere woorden: dit is de meest natuurlijke olie die er bestaat. Dit merkt u ook omdat ze na een tijdje van kleur kan veranderen: ze gaat van troebel groenachtig naar helder goudkleurig. Dit doet echter niets aan de kwaliteit.
Andere kwaliteiten van olijfolie zijn: virgen, ordinary virgen, geraffineerde olijfolie, olijfolie en vruchtenpulp-olijfolie. De eerste is, na de extra vierge, de beste kwaliteit, de laatste is de laagste kwaliteit. De productieprocessen gaan van eerste koude persing (beste kwaliteit) over warme persing, tweede persing en zelfs een derde persing. Kies zoveel mogelijk voor de beste kwaliteit, namelijk de olijfolie extra vierge! Ze is geschikt voor alle toepassingen in de keuken zoals bakken, braden, koken, patisserie en salades. Met goede olijfolie zoals Venta del Baron, zul je nooit teleurgesteld worden. Als u op zoek bent naar een grotere bak olijfolie, 5 liter de beste oplossing.
Ham
Spanje heeft een bijzonder lange traditie in het produceren van ham. U vindt hier verschillende variëteiten. Maar van een ding mag u zeker zijn: kwaliteit is gegarandeerd! De Iberico ham is van Iberische varkens met een zwarte huid.
De Pata Negra is de meest exclusieve ham. Het is een soort ibericoham, ze is afkomstig van 100% Iberisch varkensras. De dieren krijgen enkel natuurlijke voeding, vooral eikels. De smaak van de ham is dan ook uitmuntend! Serranoham, van het zogenaamde 'witte varken', is bekend in de hele wereld en heeft ook een prachtige smaak. Is goedkoper dan Iberico ham.
Alle Spaanse hammen ondergaan een bijzonder proces. Ze worden met zeezout ingesmeerd en daarna opgehangen in speciaal daarvoor bestemde opslagplaatsen. Ze worden op een natuurlijke wijze gedroogd door middel van de droge luchtstroom die doorheen de drogerijen blaast.
Spaanse ham is uitstekend als hapje ('tapa') bij een goed glas wijn of als voorgerecht bij meloen bijvoorbeeld.
Wijn
Wijn uit Spanje is beroemd om zijn volle smaken. De druiven in Spanje hebben een maximaal aantal zonuren gekregen. De kalkhoudende grond zorgt voor uitstekende smaken.
Een zeer prestigieuze Spaanse wijn is de Rioja. De druiven worden gekweekt langs de rivier Ebro en zijn bijrivier Rio Oja (vandaar de naam Rioja). De meest gebruikte druif voor deze schitterende wijn is de Tempranillo, een druif die het uitstekend doet in Spanje.
Een tweede wijn die sterk aan te raden is, is de Ribera del Duero. Het is een DO (Denominación de Origen), een wijn met een bijzonder keurmerk dus! De druivensoorten, Albillo en Tinto Fino (plaatselijke benaming van de Tempranillo) geven aan deze wijn zijn schitterende kwaliteit.
Beide wijnen vereisen een aantal jaren rijping in eiken vaten plus een aantal jaren rijping op fles. Naargelang de duur van deze rijping krijgen deze klassewijnen de specificatie van Crianza, Reserva en Gran Reserva. Het zijn stevige maar zeer toegankelijke wijnen. Drink ze als degustatie bij een hapje of geniet ervan als begeleiding bij de lunch of diner.
Kaas
Spaanse kaas zou elk gezin in huis moeten hebben. Spanje heeft alles wat goede kaasproducenten nodig hebben: een mild klimaat en bijzondere planten en kruiden die je nergens anders vindt. Spanje heeft zowel schapen, geiten als koeien in hun veestapel. Daardoor zijn de kaassoorten uit Spanje oneindig. U vindt voor ieders smaak de geschikte kaas.
Asturische kaas kent talloze variaties, naargelang het productieproces en de rijping. De smaken gaan van mild en romig tot scherp en pittig. Ze worden van melk van schapen, geiten en koeien of een blend ervan gemaakt. Asturische kaas wordt als tapa gegeten, maar kan ook in salades en sauzen verwerkt worden. Er zijn veel goede Asturische kazen zoals bijvoorbeeld Cabrales kaas, die over de hele wereld beroemd is, Gamoneu kaas en nog veel meer.
Manchego kaas is gemaakt van gepasteuriseerde of rauwe melk van het bijzondere Manchego schapenras. Hij heeft het kwaliteitsmerk D.O.P. (Denominación de origen protegida). Deze kaas is ideaal als tapa of om te verwerken in salades en allerlei gerechten.
Zamorano kaas is een stevige schapenkaas met het kwaliteitsmerk D.O.P. Deze heerlijke kaas smaakt mild tot pittig. Hij heeft een boterig karakter en je proeft notige toetsen. Deze kaas is heerlijk als begeleidin van een goed glas wijn, eventueel gecombineerd met goede ham.
Er zijn veel andere kazen uit Spanje, zoals bijvoorbeeld Idiazabal kaas, een van de beroemdste kazen uit Baskenland, wijnkaas uit Murcia en nog veel meer.
