Spaanse kaas

Koop rechtstreeks uit Spanje

Over de spaanse kaas moet je weten dat de spanjaarden zijn al jaren gespecialiseerd in het maken van de lekkerste kazen. Het land produceert meer dan 100 verschillende spaanse kazen, waarvan enkele hele bekende namen, zoals de beroemde Manchego kaas. Heeft een kaassoort de beschermde oorsprongsbenaming D.O.P. (Denominación de origen protegida) gekregen, dan weet je dat het om een authentieke Spaanse kaas gaat.

Op deze pagina lees je meer over authentieke kazen uit Spanje maar lees je ook waar je online terecht kunt voor kaas kopen, en je kunt kiezen uit veel Spaanse kaassoorten. Wil je kaas kopen uit Spanje en wil je meer weten over Manchego kaas, Asturische kazen als Cabrales kaas en Gamoneu kaas en het productieproces van kaas? Dan is de informatie over kaas kopen op deze pagina zeker interessant voor jou.

(Meer lezen)


Manchego kaas: een populaire spaanse kaas

Manchego kaas is een Spaanse kaas die in de regio La Mancha wordt gemaakt, waarbij gebruik wordt gemaakt van de melk van het schapenras manchega. Deze kaas uit Spanje heeft een in Brussel geregistreerde beschermde oorsprongsbenaming, maar sinds 2007 heeft ook D.O.P. gekregen. Deze kaas heeft een licht pikante en ietwat zoute smaak, die tot stand komt na een rijpingsproces van 60 dagen tot 2 jaar. Je kunt het eten als een tapa, maar je kunt de Spaanse kazen ook verwerken in diverse gerechten

Manchego kaas gemaakt in de regio La Mancha

Deze streek vind je in het zuidoosten van Spanje. De naam La Mancha komt uit het Arabisch en betekent: geen weer. De bekendste stad in deze streek is Toledo. La Mancha is altijd een belangrijk landbouwgebied geweest voor wijn, schapen en graan. Inmiddels komen er tegenwoordig ook veel toeristen. Het Spaanse La Mancha staat bekend om het extreme weer. In de winter kan het er erg koud worden, terwijl de zomers zo droog zijn, dat er weinig planten het overleven. Voor buitenlandse gasten is het dan heerlijk vakantieweer. Gelukkig kunnen de Spaanse schapen goed leven in deze streek. De kazen uit deze streek hebben dan ook een specifieke smaak die nergens anders na te bootsen is.

Hoe smaakt Manchego kaas?

De Manchego kaas heeft een zoete nootachtige smaak. Zelfs al de kaas erg oud is smaakt hij nog steeds nootachtig. Oude kaas heeft wel een sterkere smaak dan jonge kaas. De kaas is erg romig en vol en dat proef je. Het vetpercentage ligt dan ook tussen de 50 en 60%. Wanneer de kaas in olijfolie is gerijpt, dan is de smaak erg uniek. De kaas heeft een stevige structuur. De korst wordt niet gegeten.

Het productieproces van Manchego kaas

Het productieproces van schapenkaas is vergelijkbaar met dat van normale kaas. Allereerst moeten de schapen gemolken worden. Dan wordt er zuursel en stremsel toegevoegd aan de melk. Zuursel zorgt voor een goede smaak, maar zorgt er ook voor dat de kaas lang houdbaar blijft. Stremsel laat de vaste stoffen in de melk samenklonteren. Zo wordt de melk dik. Deze dikke brei wordt dan een tijdje in stukjes gesneden. Daarna wordt er geroerd. Het gele vocht wat vrijkomt wordt wei genoemd. De stukjes wrongel. Als de wrongel goed is, dan wordt deze geperst in de juiste vorm. In de schil kun je dan ook nog steeds afdrukken zien van de kaaspers. Wanneer de kaas rijpt, dan ontstaan er groen-zwarte schimmels op de korst. Deze schimmels worden er voor de verkoop afgeborsteld. Hoelang de kazen moeten rijpen, ligt aan de kaas die verkocht gaat worden.

De Manchego kaas wordt vaak gemaakt van rauwe schapenmelk. Hierdoor is het erg vers en dat komt zeker de kwaliteit en de smaak van de kaas ten goede.

De geschiedenis van Manchego kaas

De Manchego kaas is de bekendste kaas uit Spanje. Hij is vernoemd naar de regio La Mancha. Van oorsprong werd deze kaas gemaakt voor de ruilhandel. De kaas werd geruild op de veemarkt en was erg geliefd bij herders. De kaas heeft een lange houdbaarheid, waardoor herders er lang wat aan hadden tijdens de trektochten. Deze herders waren soms erg lang opzoek naar gras. Tegenwoordig rijpen deze kazen meestal maar 2 of 3 maanden.

Waarschijnlijk is deze kaas in de bronstijd ontdekt door Iberische herders. Men ontdekte toen voor het eerst dat de voedingswaarde van melk bewaard kon blijven door conservering. Men kon dan ook erg goed overleven op deze kaas.

Hoe eet je Manchego kaas?

De Manchego kaas wordt vaak gegeten bij een goed glas wijn. Wijnen die bij deze kaas passen zijn, Rioja en de Ribera del duero. Het is echt een aanrader om deze kaas in de olijfolie te dopen en op een lekker broodje te serveren. Of wat dacht je van ham rolletjes met kaas? Deze kaas dient trouwens niet alleen als borrelhapje. Je kunt er ook andere gerechten mee maken. Je kunt er bijvoorbeeld ook kroketjes van maken. Ook doet deze kaas het goed in diverse ovengerechten. De Manchego doet het dan ook goed in combinatie met de courgette en de aubergine.

Traditioneel wordt deze Spaanse kaas als nagerecht gegeten. Dit wordt gegeten met kweeperengelei en heet ‘Manchego y membrillo’. Wanneer je niet in Spanje bent en je wilt het toch eten, dan kun je Kweeperengelei het beste in een speciaalzaak halen. Zelf gelei maken is toch een stuk moeilijker, als dat je zou denken.

Is schapenkaas gezond?

Schapenkaas wordt gemaakt van schapenmelk. Koemelk en schapenmelk zijn toch twee verschillende soorten melk. Logisch, want koeien en schapen zijn ook twee verschillende dieren. Schapenmelk bevat meer eiwitten, calcium en vitamine A. Dus hoewel schapenkaas vrij vet is, krijg je gemakkelijk je voedingsstoffen binnen. De kaas is licht verteerbaar en heeft een gunstige werking op ons maag-darm stelsel. Het heeft ook een goede werking op de bloedvaten en vertraagd het ouderdomsproces.

Manchego kaas kopen

Ben je nu nieuwsgierig geworden naar deze romige schapenkaas? Of kende je de kaas al en wil je hem kopen? Op onze website kun je de Manchego kaas kopen. Er staat duidelijk vermeld of het om hoe oud de kaas is. Vanzelfsprekend kun je ook contact opnemen, wanneer je vragen hebt. Dat gaat in ieder geval sneller, dan met de auto naar Spanje rijden voor een stukje kaas. Staat bij jou de fles wijn al klaar?

Asturische kaas: diverse spaanse kazen uit dezelfde regio

Asturië is een regio in Spanje waar verschillende soorten kazen gemaakt worden, die ook wel Asturische kazen genoemd worden. Denk hierbij aan Cabrales kaas, maar ook aan Gamoneu kaas. Iedere Asturische kaas heeft weer een andere productiewijze en een ander rijpingsproces, waardoor iedere Asturische kaas weer een eigen unieke smaak heeft. Cabrales kaas smaakt bijvoorbeeld wat milder en romiger van smaak, terwijl Gamoneu kaas vrij zacht in aanzet is en iets pittiger en complexer wordt door de hazelnoten in de kaas.

Cabrales kaas is erg populair in ons land en kan gebruikt worden in groentegerechten, maar ook in vleesgerechten. Ook wordt Cabrales kaas veel gegeten als tapa, bijvoorbeeld in combinatie met olijven en dadels. Cabreles kaas is niet alleen erg lekker, maar ook erg veelzijdig! Wil jij kaas kopen en vind je Cabrales kaas het lekkerst? Dan ben je bij SpainFlavor.com aan het juiste adres voor de lekkerste kaas.

Spaanse halfharde en harde kaas: het verschil

Spaanse kazen worden onderverdeeld in halfharde en harde kazen. Hoe harder een kaas is, hoe gemakkelijker deze kaas te snijden is. Het verschil tussen de halfharde en de harde kaas, is het watergehalte van de kazen en de rijpingsduur van de kazen. Zo bevatten halfharde kazen meer water, waardoor de textuur van de kazen anders is. Harde kazen zijn wat droger en hierdoor veel harder en vaster van structuur.

Koemelk, schapenmelk en geitenmelk: de belangrijkste verschillen

Spaanse kazen kunnen gemaakt worden van koemelk, maar ook van schapenmelk of geitenmelk of een combinatie van verschillende kaassoorten. Kaas die van koemelk gemaakt wordt, is doorgaans vrij mild en hierdoor erg toegankelijk. Kaas die van schapenmelk gemaakt wordt, heeft een ietwat pittigere smaak en is perfect voor mensen die een koemelkallergie hebben of die het lekker vinden om een wat complexere kaas te eten. Geitenkaas heeft een uiterst zuivere smaak, die vaak wat complexer is dan de smaak van koemelk kaas of de smaak van schapenmelk kaas.

Spaanse kaas kopen: hoe wordt het eigenlijk gemaakt?

Natuurlijk wordt iedere Spaanse kaas op een andere manier gemaakt, maar over het algemeen zijn er wel enkele stappen die altijd gevolgd worden in het productieproces van de verschillende kazen uit Spanje. De stappen die altijd gevolgd worden om kaas te maken voor het daadwerkelijke kaas kopen, zijn de volgende:

  • 1. Het voorbereiden van de melk. Als de melk in de kaasmakerij komt, wordt deze altijd onderworpen aan enkele controles om de kwaliteit te garanderen. Ook worden er enkele stappen gevolgd om de melk klaar te maken voor de kaas.
  • 2. De melk wordt in sremmingsvaten gegoten en er worden lactische gistmiddelen toegevoegd om de kaas te rijpen. Ook wordt er stremsel toegevoegd.
  • 3. Als de noodzakelijke stremmingstijd voorbij is, wordt de gestremde melk in kleinere korrels gesneden.
  • 4. De kaaskorrels worden in vormen gedaan en de gevulde vormen gaan naar de pers.
  • 5. De kaas wordt gezouten.
  • 6. Tot slot wordt de kaas gerijpt, in speciale ruimten met een ideale temperatuur en ideale vochtigheidsgraad.

Hoe lang het produceren van Spaanse kaas duurt, is geheel afhankelijk van de kaassoort. Sommige kazen hebben ietwat complexere recepten, waardoor het ontwikkelingsproces langer duurt. Daarnaast moeten sommige kazen veel langer rijpen dan andere kazen, waardoor het productieproces gemakkelijk enkele maanden langer kan duren dan het productieproces van andere Spaanse kazen. Het productieproces van Manchego lijkt bijvoorbeeld op het productieproces van Asturische kazen zoals Cabrales kaas en Gamoneu kaas, met enkele kleine verschillen en een andere productieduur.

Spaanse kaas kopen: het kan online bij SpainFlavor.com

Wil je online spaanse kaas kopen? Dan bestel je jouw kaas eenvoudig online bij SpainFlavor.com. Of je nu een van de Spaanse kazen wilt kopen, bijvoorbeeld de Asturische kazen zoals Cabrales kaas, Gamoneu kaas, of Idiazabal kaas het lekkerst vindt: je vindt alle Spaanse kazen in het aanbod van SpainFlavor.com. Kies je voor het online kaas kopen, dan hoef je niet eens de deur uit om de lekkerste Spaanse kaas te kunnen eten of serveren, bestellen gewoon in SpainFlavor.

Sorteren op: Bedrag arrow1 - prijs arrow2

Spaanse kaas: Producten om te kopen



La Desica
Manchego kaas Schaap Castilla la M.

Manchego kaas La Desica
3,2 kilogram
Prijs: 45,12 €


Rodanoble
Kaas Schaap Castilla la M.

Kaas Rodanoble
3,2 kilogram
Prijs: 45,12 €


Vega del Záncara
Genezen kaas Schaap Castilla la M.

Genezen kaas Vega del Záncara
2,1 kilogram
Prijs: 29,98 €


Peñatu
Kaas Koe Asturië

Kaas Peñatu
300 gram
Prijs: 6,53 €


Cabrales
Cabrales kaas Geit, koe Asturië

Cabrales kaas Cabrales
2,3 kilogram
Prijs: 52,93 €


La Antigua Queseria, Artesano Semicurado
Kaas Schaap Castilla la M.

Kaas La Antigua Queseria, Artesano Semicurado
3,3 kilogram
Prijs: 67,86 €


Gamoneu
Gamoneu kaas Geit, schaap, koe Asturië

Gamoneu kaas Gamoneu
500 gram
Prijs: 19,57 €


Laurus
Zamorano kaas Schaap Zamora

Zamorano kaas Laurus
3 kilogram
 
Minimum bestelling: 2
Prijs: 60,32 €


Afuega'l Pitu Blancu
Kaas Koe Asturië

Kaas Afuega'l Pitu Blancu
300 gram
Prijs: 8,26 €


Latxa Esnea
Idiazábal-kaas Schaap het Baskenland

Idiazábal-kaas Latxa Esnea
1 kilogram
Prijs: 22,62 €


Maxorata
Kaas Geit Canarische Eilanden

Kaas Maxorata
4 kilogram
Prijs: 76,65 €


Tobar del Oso
Manchego kaas Schaap Castilla la M.

Manchego kaas Tobar del Oso
2,8 kilogram
 
Minimum bestelling: 2
Prijs: 40,72 €
Gemiddelde score voor categorie producten (van SpainFlavor klanten): 4.3 / 5