Dolç de Mendoza 50 Cl.

Dolç de Mendoza 50 Cl . uit 2019 is een uitzonderlijke natuurlijke zoete wijn, geproduceerd door Bodega Enrique Mendoza. Gemaakt van selectieve oogsten van druiven van onze wijngaarden gelegen op de Finca El Chaconero in het schilderachtige landschap van Cabezo de la Virgen, Villena, wordt deze wijn alleen in zeer speciale jaren geproduceerd. Dit komt doordat de druiven bijzonder gezond moeten zijn, zodat ze hun overrijpheid op de plant kunnen behouden tot de oogst in de eerste week van december.

Na de oogst worden de trossen geperst en ontsteeld, waarna ze in roestvrijstalen tanks worden geplaatst voor de fermentatie. De gisten transformeren de suikers in alcohol, waardoor de wijn tot wel 14% alcohol bereikt. Door de hoge alcoholpercentage sterven veel gisten af, waardoor er een aanzienlijke hoeveelheid suiker overblijft, wat de wijn zijn perfecte balans van alcohol en zoetheid geeft. De wijn rijpt vervolgens in nieuwe Amerikaanse eiken vaten, wat zorgt voor een verzachting van de tannines en een vleugje van toast en rook die in de afdronk naar voren komen.

De Dolç de Mendoza wordt gebotteld zonder dat deze door koude klaring gaat, wat betekent dat er met de leeftijd natuurlijke bezinksel kan ontstaan. In het glas heeft de wijn een diepe kersenrode kleur met paarse reflecties, wat een hoge en dichte laag creëert.

De neus wordt verwelkomd door een overvloed aan primaire aroma's van rode bessen, zoals bramen, bosbessen en aardbeien, gevolgd door subtiele rookachtige tonen en specerijen zoals kaneel en kruidnagel. In de mond omarmt het hoge glycerinegehalte en de restsuikers de smaakpapillen, terwijl de zachte tannines en de frisse zuurte ons genieten verfrissen. In de lange afdronk komen de delicate rooktonen en de geur van geroosterd brood weer terug, die langdurig in de mond blijven hangen.

Dolç de Mendoza is een wijn die met zorg is vervaardigd en perfect is voor liefhebbers van zoete wijnen die op zoek zijn naar iets bijzonders en unieks. Proef het zelf en laat je betoveren door zijn complexe smaken en heerlijke aroma's.