Ximénez Spínola Old Harvest - Solera 1964

Ximénez Spínola Old Harvest - Solera 1964 is een uitstekende Spaanse wijn die geproduceerd wordt door het wijnhuis Bodegas Ximénez-Spínola. De wijn wordt geproduceerd met de beschermde oorsprongsbenaming van D.O. Jerez-Xerés-Sherry.

Deze Wijn wordt aangeboden in een fles van 50 cl en heeft een alcoholpercentage van 17 %.

Ximénez Spínola Old Harvest - Solera 1964 wordt rechtstreeks vanuit Spanje opgestuurd naar heel Europa.

Koop de Ximénez Spínola Old Harvest - Solera 1964 Wijn online bij SpainFlavor tegen de beste prijs.

100% Pedro Ximénez Oxidatieve Crianza wijn, een uniek stuk in de hele Jerez-regio. Een witte variëteit die zich droog gedraagt met tonen die erg lijken op Palo Cortado en Oloroso, maar met de subtiliteit en elegantie van een druif die nog nooit is gebotteld met deze specifieke uitwerking. Het is niet de typische Oxidatief gerijpte Sherry-wijn, in feite is de alcoholische perceptie minimaal dankzij het feit dat de graad wordt verkregen op een fermentatieve manier en door concentratie in vaten. Om deze reden, en om hergisting te voorkomen, wordt de bijdrage van rozijnensap, dat de wijn zacht maakt en de suikers ongegist laat, elk jaar zeer zorgvuldig gedaan, met zeer weinig liters per vat bij de rijping, tot 45 gram per liter in het laatste jaar.

Wijn van donkere amberkleur, schoon, helder, glycerisch en staalachtig met schijnbare dichtheid. Het roterende glas heeft een geaccentueerde scheur die de fermentatieve oorsprong van het alcoholgehalte aangeeft.

In de neus, intens met aroma's van meubelmakerij, typisch voor de persistentie van het eikenhout en de oxidatie van de jaren. Pruimen en rozijnen verschijnen ook op de achtergrond en keren uiteindelijk terug naar nobele bossen.

In de mond vol, nadrukkelijk, evenwichtig, met een zachte afdronk van natuurlijke zoetheid die verdwijnt met een hoge mate van vluchtigheid die typerend is voor zijn ouderdom. In de mond is het intens zonder zwaar te zijn, met rokerige toetsen en zacht gebraad.