Ximénez Spínola Old Harvest - Solera 1964

Ontdek de bijzondere Ximénez Spínola Old Harvest - Solera 1964 , een uitzonderlijke wijn van Bodegas Ximénez-Spínola, die zijn oorsprong vindt in het prestigieuze Marco de Jerez. Deze unieke 100% Pedro Ximénez wijn ondergaat een Oxidatieve Crianza, waardoor hij zich onderscheidt van traditionele Jerez wijnen. De smaakprofielen zijn vergelijkbaar met die van Palo Cortado en Oloroso, echter met een verfijning en elegantie die slechts voortkomen uit deze unieke productiemethode. Bijzondere aandacht is besteed aan de wijze waarop de alcohol wordt verkregen; dit gebeurt voornamelijk door fermentatie en concentratie in de vaten, wat resulteert in een minimum aan alcoholperceptie.

Een prachtige donker amberkleurige wijn, helder en glanzend, heeft een glycerineachtige textuur met een schijnbare densiteit. Bij het draaien van het glas zijn de uitgesproken druppels duidelijk zichtbaar, wat de fermentatieve oorsprong van het alcoholgehalte benadrukt. Het aroma is intens met tonen van fijn houtwerk, door de jarenlange oxidatie en het gebruik van eikenhout. Daarnaast komen er ook subtiele noten van pruimen en rozijnen naar voren, die uiteindelijk weer terugkeren naar de nobele houttonen.

In de mond biedt deze wijn een vol, krachtig en evenwichtig profiel, met een zacht zoet nasmaak die zich vermengt met de hoge vluchtigheid die kenmerkend is voor zijn ouderdom. De intensiteit in de mond is overvloedig zonder zwaar te zijn, met delicate smaken van rokerigheid en lichte torrefacte elementen. Deze unieke wijn vormt een perfect huwelijk tussen complexiteit en toegankelijkheid, waardoor het een echte aanvulling is voor elke fijnproever. Geniet van de Ximénez Spínola Old Harvest en laat je meevoeren op een reis door de rijke tradities van de Spaanse wijnproductie.