As Sortes Witte wijn
As Sortes , de de bodega Bodegas Rafael Palacios, is een uitzonderlijke witte wijn uit het jaar 2022, met een alcoholpercentage van 14%. Deze wijn wordt gemaakt van de Godello-druif en is afkomstig van de oudste wijngaarden in het gebied, met een unieke geschiedenis die teruggaat tot de late jaren '70 en vroege jaren '80. Rafael Palacios verwierf deze zes kleine "sortes" tussen 2004 en 2007, geïnstalleerd op de noordelijke hellingen van de Valle del Bibei in Santa Cruz do Bolo, op een indrukwekkende hoogte van meer dan 680 meter.
De druivenstokken zijn gemiddeld 40 jaar oud en komen van gerestaureerde traditionele variëteiten binnen het Revival-plan, dat gericht is op het herstel van inheemse druivensoorten in Valdeorras. De bodem waarin deze druiven groeien bestaat uit pure granietzand, zeer arm, wat resulteert in lage opbrengsten en wijnen die een sterk geo-klimaat karakter hebben met een ongeëvenaarde persoonlijkheid. De wijnbouw volgt de traditie met respect, waarbij ecologische behandelingen en biodynamische landbouwtechnieken worden toegepast.
As Sortes ondergaat een fermentatie proces in 500 liter vaten en rijpt gedurende 8 maanden in een houten vat. Het resultaat is een wijn met een prachtige gouden kleur, accentueert door een zilveren rand en glinsterende gouden reflecties. De neus geeft een intense, geurige ervaring met aroma's van geel fruit met pit, citrusachtige en tropische noten, evenals aangename bloemige geuren die zich uitstrekken over een minerale achtergrond met subtiele toast- en zoete specerijtonen, zoals vanille, en lichte plantaardige herinneringen.
In de mond is de wijn intens, met een vette en romige textuur die perfect in balans is met een uitstekende frisheid door de levendige zuurgraad. De afdronk is lang en aanhoudend, met minerale nuances die blijven hangen. As Sortes is elegant en diepgaand, een witte wijn met een verhaal.
Deze bijzondere wijn past perfect bij witte vleesgerechten, vis in saus, kabeljauw, oosterse gerechten, gekruide maaltijden, sushi en tempura. Proef de authenticiteit en het vakmanschap van de wijnmakers van Bodegas Rafael Palacios met deze geweldige selectie.
