Bardos Villálvaro Rode wijn
Bardos Villálvaro, een rode wijn uit het oogstjaar 2021, komt uit de gerenommeerde Bodegas de Bardos en heeft een alcoholpercentage van 14,5%. Deze wijn is vervaardigd van de Tempranillo-druif en wordt gekenmerkt door zijn oorsprong in de adembenemende wijngaarden van Villálvaro, gelegen op bijna duizend meter hoogte. Hier vindt men een unieke mix van oude en prefiloxerische wijnstokken, waarvan sommige meer dan 140 jaar oud zijn, die samen een uitzonderlijke wijn creëren.
De wijngaarden, gelegen in het historische dorp Villálvaro aan de grens van de Ribera in de provincie Soria, profiteren van zandige bodems met een klein percentage grind, wat zorgt voor een uitstekende drainage en een verfrissende ondergrond van klei en ijzer op een diepte van één meter. De oogst vond plaats op 16 oktober, waarbij de druiven met de hand zijn geplukt.
De wijn wordt gedurende drie weken gefermenteerd en gemacereerd in een tank van 9.000 kilo bij een temperatuur van 28ºC, gevolgd door malolactische fermentatie in een 5.000 liter Europese eiken fust. Na deze processen rijpt de wijn 12 maanden in een groot eiken fust, wat bijdraagt aan zijn complexe smaak en structuur.
Visueel onderscheidt Bardos Villálvaro zich door zijn intense kleur, met een hoge concentratie en schitterende helderheid, waarbij de dieprode tinten gepaard gaan met paarse en blauwe reflecties. In de neus komen aroma's van jasmijnbloem samen met frisse citrusnoten van grapefruit en rode vruchten, aangevuld met balsemachtige tonen van eucalyptus en aromatische kruiden.
Bij het proeven beleef je een constante balans en elegantie. De zijdezachte textuur van de wijn vermengt zich met de frisse fruitigheid, een resultaat van het verbouwen op grote hoogte, en weerspiegelt perfect de nuances van de hoge bergen. Deze wijn past uitstekend bij rood vlees en wildgerechten, wat het een ideale keuze maakt voor een bijzonder diner of om gewoon van te genieten in goed gezelschap.
