Manzanilla La Gitana Zoete wijn
Manzanilla «La Gitana» is een verfijnde zoete wijn die wordt geproduceerd door Bodegas Hidalgo. Deze 0,75 liter fles bevat 15% alcohol en is gemaakt van de hoog gewaardeerde Palomino-druiven. De druiven worden zorgvuldig verbouwd op de unieke witte albaniza-gronden, die meer dan 80% calciumcarbonaat bevatten. Dit specifieke terroir is essentieel voor het verkrijgen van hoogwaardig mosto, dat de basis vormt voor de Manzanilla.
De druiven komen van de Finca «El Cuadrado», gelegen in het historische gebied Balbaina Alta, dat bekend staat om zijn invloedrijke ligging en ideale omstandigheden voor het teelt van Manzanilla. Dit resulteert in een most met perfecte eigenschappen die bijdraagt aan de karakteristieke zoutheid van de wijn. De wijn rijpt in soleras die teruggaan tot 1792 en verblijft drie jaar in de Bodega de San Fermín, op slechts 300 meter van de rivier. Na deze eerste rijping gaat de wijn naar de hoofdlocatie, waar hij nog eens twee tot drie jaar verder rijpt in de traditionele grote vaten. Deze vaten zijn nooit van hun oorspronkelijke plek verplaatst en bieden de wijn een unieke affinage die zijn complexiteit en frisheid bevordert.
Gedurende een periode van vijf tot zes jaar ondergaat de wijn een zorgvuldige rijping onder het beschermende flor-vel, wat zorgt voor een bijzondere evolutie zonder oxidatie. Serveer Manzanilla «La Gitana» koud en ontdek hoe perfect hij samengaat met diverse tapas, zeevruchten, vis, gerookte gerechten, witte vleesgerechten en salades. Deze wijn is de perfecte metgezel voor elke apéritief en zal zeker indruk maken op uw gasten.
