Pago Capellanes Rode wijn

Pago Capellanes Reserva is een uitstekende wijn uit de prestigieuze denominatie Ribera de Duero, vervaardigd van de meest hoogwaardige Tempranillo-druiven. De 2021 jaargang toont de toewijding van Bodegas Pago de los Capellanes aan kwaliteitswijn. Deze wijn ondergaat een zorgvuldig selectieproces, waarbij de druiven met de hand worden geplukt in dozen van 15 kg. Na een koude voorkeur van 6 dagen vindt de gecontroleerde alcoholfermentatie plaats met behulp van geselecteerde inheemse gisten, die gedurende 20 dagen dagelijks worden overgepompt.

De malolactische fermentatie verloopt langzaam en zonder toevoeging van bacteriën, waarbij de temperatuur in de kelder wordt geregeld op 20°C gedurende 28 dagen. Na deze processen rijpt de wijn maar liefst 14 maanden in fijne Franse eikenhouten vaten van 300 liter. Het resultaat is een wijn die niet wordt gefilterd of geklaard, waardoor de pure essentie van de druiven behouden blijft.

Bij het inschenken valt de robijnrode kleur op, met intense granaattonen. De geur is een verleiding op zich, met een verfijnde complexiteit van rijp fruit, kersen, aalbessen en een vleugje rook, onderbouwd door een subtiele hint van drop. Bij het proeven ervaart men een indrukwekkende balans, dankzij de rijpe tannines die een harmonieuze structuur geven.

Deze wijn is een perfecte begeleider voor een verscheidenheid aan gerechten, waaronder gegrild rood vlees, civet, groot wild, gevogelte, gerijpte kazen en de verfijnde Jamón Ibérico de Bellota. Laat u veroveren door de elegantie en de diepte van Pago Capellanes Reserva en maak elke maaltijd bijzonder.