Pepe Yllera Rode wijn
Pepe Yllera Roble 2021 is een verfijnde rode wijn, afkomstig uit de prestigieuze D.O. Ribera del Duero. Deze wijn, met een alcoholpercentage van 14,5%, is gemaakt van 100% tempranillo druiven die afkomstig zijn van wijngaarden die tussen de 30 en 40 jaar oud zijn. Deze robuuste wijn is een eerbetoon aan een van onze oprichters, Pepe Yllera, en biedt een unieke combinatie van karakter en elegantie.
De wijn ondergaat een semi-veroudering van zes maanden in een combinatie van Amerikaanse en Franse (Allier) vaten, gevolgd door minimaal zes maanden rijping in de fles. Het productieproces begint met handmatige oogst en een dubbele selectie van de druiven, eerst in de wijngaard en daarna in de wijnmakerij. De druiven worden ontsteeld en ondergaan een alcoholische fermentatie bij 28°C in betonnen vaten, gevolgd door malolactische fermentatie, klaring en botteling.
Pepe Yllera Roble presenteert zich met een dieprode kleur met kersenachtige tinten. De geur is rijk en krachtig, met aroma’s van rode en zwarte vruchten, aangevuld met specerijachtige tonen van vanille en zoethout, evenals balsamieke hints van eucalyptus, allemaal afkomstig van de hoogwaardige houtlagering. In de mond biedt deze wijn een zachte, fluweelachtige en aangename ervaring, met een brede, vriendelijke structuur en een prettige, frisse zuurheid. De lange afdronk laat een retrogusto van bosvruchten en vanille achter.
Deze wijn is de perfecte metgezel voor allerlei vleessoorten, vooral voor Iberische vleeswaren, witte en rode vleesgerechten, lam en speenvarken, maar ook bij kleinwild zoals hazen en patrijzen, stoofschotels met peulvruchten en zowel rijpe als semi-rijpe kazen. Met zijn uitgesproken smaak en veelzijdigheid zal Pepe Yllera Roble u nooit teleurstellen.
