Sorte o Soro Witte wijn

Sorte o Soro is een unieke witte wijn uit het jaar 2021, afkomstig van Bodegas Rafael Palacios. Dit 0,75 liter flesje bevat een verrassende Godello-wijn die zijn oorsprong vindt in een speciale percelen in het Valle del Bibei, dicht bij Santa Cruz do Bolo. Geplant op terrassen in 1978, is deze Godello gekweekt met een oorspronkelijke kloon die bekend staat om zijn lage opbrengst, waardoor er een zorgvuldige selectie heeft plaatsgevonden voor de nieuwe aanplant van deze druif.

De ligging van de wijngaard, op een hoogte van 710 meter met een zuidwestelijke oriëntatie, biedt een constante verfrissende bries die bijdraagt aan de dualiteit van de wijn: een perfecte balans tussen rijpheid en frisheid. De bodem bestaat uit graniet met fijne zanddeeltjes en kwartsischelpen, wat bijdraagt aan de uitgesproken minerale en ziltige kenmerken van de wijn.

Sorte o Soro wordt op traditionele wijze verbouwd met behulp van 'trekdieren' en volgt de biodynamische landbouwmethoden. De snoei en de oogst gebeuren volgens de maankalender, waardoor de wijn zijn unieke karakter behoudt. Na de oogst fermenteert de wijn in eikenhouten vaten van 500 liter en wordt hij vervolgens 8 maanden gerijpt, wat bijdraagt aan zijn elegante smaak.

De wijn heeft een verfijnde uitstraling met aromatische tonen van mandarijnenschil en magnolia, een combinatie die zowel subtiel als elegant is. De mineraliteit en de aangename zuurheid zorgen voor een prachtig evenwicht, waardoor deze wijn een etherische maar krachtige ervaring biedt, met de bekende 'ijzeren vuist in een fluwelen handschoen'. Het is een wijn van wereldklasse, die wellicht de beste moderne Spaanse witte wijn is.

Sorte o Soro past perfect bij diverse gerechten, waaronder witte vleesgerechten, vis in saus, kabeljauw, Oosterse gerechten, gekruide maaltijden, sushi en tempura. Ontdek deze prachtige witte wijn en laat u verleiden door zijn unieke smaken en elegantie.