Ximénez Spínola Fermentación Lenta
Ximénez Spínola Fermentación Lenta 2020 is een uitzonderlijke witte wijn die 100% afkomstig is van de Pedro Ximénez druif. Deze druiven ondergaan een unieke overrijping op de wijnstokken, waarvoor ze 21 dagen langer blijven hangen dan gebruikelijk. De handmatige oogst garandeert dat alleen de beste druiven worden geselecteerd en in dozen van 15 kg worden vervoerd, zodat ze in optimale conditie blijven. Dit proces resulteert in een wijn die rijk is aan aromatische en smaakvolle concentraties.
Bij het inschenken in een glas presenteert deze wijn een heldere, intense gouden kleur met groene tinten en een glicereuze uitstraling. Na verloop van tijd neemt de gouden tint toe, terwijl de helderheid behouden blijft. In de neus laat de wijn een verfijnde geur zien die gedomineerd wordt door tonen van Frans eikenhout, aangevuld met subtiele aroma's van rozijnen en gedroogde pruimen. Er is geen oxidatie waarneembaar en de geur is een harmonieuze samenvoeging van alle elementen, waardoor de unieke kenmerken van de wijn naar voren komen.
Bij het proeven van deze wijn word je verrast door de afwezigheid van een alcoholische sensatie, ondanks het alcoholpercentage van 14%. De smaak is vol en omarmt alle smaakpercepties, van een levendige zuurgraad tot een aanhoudende afdronk van hout en rijp fruit. Elke slok biedt een rijke en volle ervaring, waardoor Ximénez Spínola Fermentación Lenta 2020 een perfecte keuze is voor liefhebbers van kwaliteitswijnen. Geniet van deze prachtige wijn en laat je verleiden door de complexiteit en finesse die het te bieden heeft.
