Zárate Tras da Viña Witte wijn

Zárate Tras da Viña is geboren op een perceel met wijnstokken van de variëteit Albariño van 0,6 ha oppervlakte met zuidoriëntatie. Dit perceel werd in 1965 herplant door knoppen van de Palomar-boerderij te enten op onderstammen 196-17-C. Pago Tras Da Viña heeft een hoge opbrengst vanwege de diepe bodem die rijk is aan organisch materiaal.

De oogst is handmatig en op het perceel wordt een selectie van druiven gemaakt. De most fermenteert spontaan in een stalen tank en werpt na de fermentatie, scheidt het van zijn grove droesem en blijft 24 maanden op fijne droesem zonder batônnage. Het is een wijn die geen malolactische gisting ondergaat. Door het appelzuurgehalte kan de wijn in de fles rijpen en in 5 jaar zijn volledige potentieel bereiken. Het terrein komt perfect tot uiting in zijn granieten neus, en de complexiteit van de fijne droesem geeft deze wijn een totaal uniek karakter in Rías Baixas.

VISTA: een goudgele wijn, zeer schoon en helder.

AROMA: het graniet van de bodem wordt weerspiegeld in de neus en zorgt voor mineraliteit. Zeer expressief en complex met bloemige en witte fruittonen.

SMAAK: de mineraliteit die we in de neus zien, verschijnt weer in de mond. Het is een frisse en elegante albariño met een zeer goede zuurgraad en met citrus en zoute toetsen.

Aperitief, visrijst, gegrilde witte vis, visstoofpot, boullabaise