Dominio de Es Viñas Viejas de Soria
Dominio de Es Viñas Viejas de Soria is een uitstekende Spaanse wijn die geproduceerd wordt door het wijnhuis Dominio de Es. De wijn wordt geproduceerd met de beschermde oorsprongsbenaming van D.O. Ribera del Duero.
De druif die gebruikt wordt voor deze wijn is de Tempranillo.
Deze Wijn wordt aangeboden in een fles van 75 cl en heeft een alcoholpercentage van 14,5 %.
Dominio de Es Viñas Viejas de Soria wordt rechtstreeks vanuit Spanje opgestuurd naar heel Europa.
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Elaboración:
Encubamos 30% de racimos enteros pisados y 70% despalillado.
Fermentación alcohólica espontanea en depósitos de madera abiertos (1.500l hasta 3.000l).
Maceraciones de 12 días de media con un mini remontaje con O2 al día.
Crianza: 19 meses en barricas bourguignonne (228l) con 54,5% de nuevo (Francois Frères) y 45,5% de 2 y 3 vinos (Francois Freres, Chassin, Dargaud).
De capa alta y lágrima fina, presenta a la vista un color rojo cereza con bordes violáceos.
En la fase olfativa destacan aroma's a frutos del bosque, frutas rojas (grosellas o frambuesas), suaves notas a vainilla y especias muy sutiles.
En boca se muestra intenso y jugoso, con frutas rojas como fresas y frambuesas como protagonistas y algunas notas especiadas en segundo término. Aves, Caza Menor, Ciervo, Cordero Asado, Caza burgemeester.
