El Nogal

El Nogal is een exceptional wijn die de essentie van de Ribera del Duero weerspiegelt. Deze jaargang uit 2020, geproduceerd door Bodegas Pago de los Capellanes, is gemaakt van handgeplukte Tempranillo-druiven die afkomstig zijn van een zorgvuldig onderhouden wijngaard van zes hectare, genaamd El Nogal. Met een alcoholpercentage van 15% biedt deze wijn een intense ervaring.

De druiven worden met de grootste zorg geselecteerd, waarbij het rendement per hectare maximaal 4.000 kg bedraagt, wat resulteert in een hoge concentratie aan aroma's, kleur en edele tannines. Om de maximale aromatische intensiteit te behalen, ondergaat de wijn een voorkeurmaceratie bij lage temperatuur (14°C) gedurende zes dagen. De alcoholische fermentatie vindt plaats in conische vaten van Frans eikenhout met inheemse gisten bij een gecontroleerde temperatuur van 26 graden en duurt in totaal 28 dagen.

Na een langzame en zorgvuldige malolactische fermentatie in nieuwe Franse eiken vaten, rust de wijn gedurende 22 maanden in zorgvuldig geselecteerde vaten, waarbij gebruik wordt gemaakt van vier verschillende soorten eikenhout. Dit zorgt voor een complexe samenstelling die de perfecte balans vormt tussen het hout en de druif. De botteling gebeurt zonder koude behandeling, klaring of filtering, waardoor de wijn zijn authentieke kenmerken behoudt.

Met een diep, kersenkleurige uitstraling en paarse reflecties is El Nogal niet alleen visueel aantrekkelijk, maar biedt het ook een neus vol complexe aroma's. Bloemen en zwarte fruitige tonen worden gevolgd door hints van vanille, cacao, gebruinde tonen, en nieuw leer, wat het harmonieuze samenspel tussen hout en druif onderstreept. Daarnaast zijn er subtiele noten van sandalwood, specerijen, tabak en zoethout die een aangename en intensieve nasmaak achterlaten.

In de mond is de wijn elegant en vol van smaak, met een krachtige, complexe aanzet die rijk is aan fruit, perfect geïntegreerde zuurgraad en edele, krachtige tannines. De lange afdronk laat een intens, gerookt en getoast aroma achter, wat het een serieuze en complexe rode wijn maakt.

Deze wijn is de perfecte begeleider voor rijke gerechten zoals gestoofd lam, gegrild rood vlees, stoofschotels, en wildgerechten, evenals voor gerijpte kazen. El Nogal belooft een onvergetelijke ervaring voor de ware wijnliefhebber.