Jose Pariente Apasionado Dulce Witte wijn
Jose Pariente Apasionado Dulce is een unieke witte wijn uit het jaar 2022, gemaakt door Bodegas José Pariente . Deze wijn heeft een alcoholpercentage van 11% en is vervaardigd van de Sauvignon Blanc-druif. Het is het resultaat van een innovatief proces dat de traditionele benaderingen van zoete wijnen overstijgt. Na meerdere jaren van experimenteren en het maken van kleine hoeveelheden, heeft men deze levendige en bijzondere wijn kunnen creëren.
De druiven voor deze wijn zijn afkomstig uit een bijzonder wijngaard, een van de eerste plekken in Rueda waar Sauvignon Blanc-druiven meer dan 30 jaar geleden werden geplant. De bodem bestaat uit kenmerkende kiezelplaten met kalksteenafzettingen op de hoogste punten. Er wordt een speciale snoeiwijze genaamd Sprawl toegepast, gecombineerd met andere snoei-technieken om een beperkt rendement en een hoge concentratie aan smaken te verkrijgen, terwijl de frisheid behouden blijft. De focus ligt op het oogsten van overrijpe druiven, gevolgd door een zorgvuldige selectie. Deze druiven verrassen met hun hoge zuurgraad, zelfs na de overrijping in de wijngaard.
In de bodega wordt de maceratie bij extreem lage temperaturen uitgevoerd, wat de primaire aroma's behoudt. Daarna volgt een lichte pneumatische persing. Gedurende vijf maanden wordt er intensief gewerkt met de gist, wat resulteert in een prachtig gestructureerde mondbeleving. Na klaren ondergaat de wijn een koudebehandeling en filtratie.
De wijn heeft een prachtige lichtgele kleur met groene reflecties en vertoont ongebruikelijke aroma's voor een zoete wijn. De combinatie van vegetale tonen en exotisch fruit, met hints van vers gemaaid gras en een subtiele minerale toets, maakt deze wijn bijzonder. In de mond voelt hij zijdezacht en verfijnd aan. Hij behoudt de karakteristieke frisheid en elegantie van de Sauvignon Blanc, met een hoge intensiteit, structuur en een langdurige afdronk. De perfecte harmonie tussen zuur, alcohol en suikers maakt het een frisse en indrukwekkende zoete wijn.
Jose Pariente Apasionado Dulce is ideaal om te genieten bij desserts, maar past ook perfect bij een aperitief of bij de maaltijd. Een wijn die je absoluut niet wilt missen!
