Valdubón Tempranillo Rode wijn
Valdubón Tempranillo wordt volledig gemaakt met Tinta del País (Tempranillo) druiven.
De wijngaarden van oorsprong uit Valdubón zijn verspreid over verschillende gebieden van Ribera del Duero, met als belangrijkste oorsprong de gebieden Roa en Milagros. Er wordt een strikte monitoring van de zorg voor de wijngaard uitgevoerd, waarbij de inspanningen worden gericht op het verdunnen van trossen die de stam verlaten met een gemiddelde productie van 7-8 trossen/stam die een maximale opbrengst van 4.500 kg/Ha vertegenwoordigen.
Op alle percelen die Valdubón bevoorraden, wordt een rijpingscontrole uitgevoerd, waarbij voor elke wijngaard de optimale oogstdatum wordt vastgesteld.
De evolutie van de Baumé-kwaliteit, zuurgraad en kleurpotentiaal wordt gemonitord.Op basis van de verkregen resultaten wordt een eerste classificatie gemaakt, waarbij die wijngaarden die jaar na jaar opvallen voor het leveren van zeer fruitige wijnen met een middelhoge structuur, goede zuurgraad en rijpe tannines bestemd zijn voor Valdubón Tempranillo.De wijngaarden bestemd voor Valdubón Tempranillo worden's nachts geoogst om een lage temperatuur kelderinvoer en een soepele fermentatiestart te garanderen die al het fruit in de neus en mond houdt.De gesneden druiven worden zo snel mogelijk naar het wijnhuis overgebracht en vóór 6 uur gemalen.na afname
In het glas is het jong en zeer bedekt, dieprood met vrolijke kastanjebruine tinten.De neus zit vol met vers fruit, met aardbeien en pruimen in combinatie met een klein melkachtig tintje.In de mond heeft het een zachte en vrolijke aanzet, door zijn goede zuurgraad en lage looizuur.Na de eerste indruk begint het te openen en impregneert het de smaakpapillen met fruit en frisheid.Het mondgevoel is licht met een fruitige afdronk.Het verbruik kan onmiddellijk zijn, hoewel de structuur het mogelijk maakt om lang in de fles te blijven zonder zijn kenmerken te verliezen
Vlees en gebraad: Ideaal bij geroosterd rood vlees, lamsvlees, speenvarken, ribbetjes en wild- of eendenvlees.
Voorgerechten en worsten: Zeer goed te combineren met eikelgevoerde ham, Iberische worsten en tafels met foie gras.
Kaas: Begeleid half-cured kaas en cured kaas of geitenkaas op een evenwichtige manier.
Traditionele gerechten: Uitstekend te combineren met vleesrijst en paella's.
Lichte opties: dankzij de frisheid en uitgebalanceerde zuurgraad werkt het ook met gevogelte zoals kip- en fruitsalades.
