José Pariente Fermentado en Barrica Witte wijn

De witte wijn José Pariente Fermentado en Barrica 2023 is een uitzonderlijk product van Bodegas José Pariente. Met een alcoholpercentage van 13,5% en gemaakt van de druivenvariëteit Verdejo, biedt deze wijn een harmonieuze balans tussen fruitige en houtachtige smaken.

De druiven komen van oude wijngaarden in het meest kenmerkende gebied van Rueda, waar ze groeien op grindplatforms van kwartsiet. Deze traditionele trellis-gevormde wijnstokken hebben een opbrengst van ongeveer 4.000 kilo per hectare. De oogst gebeurt handmatig in盒jes van 20 kilo, waardoor een eerste selectie van de druiven in het veld kan plaatsvinden, gevolgd door een zorgvuldige selectie in de bodega.

Tijdens de productie wordt de fermentatie uitgevoerd in Franse eikenhouten vaten, zowel nieuwe als met één jaar oude vaten van verschillende tonnellerieën. Na de fermentatie ondergaat de wijn ongeveer zes maanden batonnage, waarbij hij voortdurend in contact blijft met zijn fijne droesem. Na deze fase wordt de wijn overgebracht naar stalen tanks, waar hij nog vijf maanden rijpt, gevolgd door botteling na klaring en stabilisatie.

Visueel presenteert deze wijn zich helder met een gouden gele kleur. De geur is intens en complex, met specerijachtige aroma's, rijp fruit, rokerige tonen en een subtiele houttoets. Er zijn ook nuances van exotisch fruit en mineralen waarneembaar. In de mond is de wijn vol, romig en zeer elegant. Hij heeft een krachtige structuur met een uitstekende zuurgraad, die zorgt voor een lange, levendige afdronk. De perfectie van de fruit- en houtbalans, die in de geur wordt waargenomen, komt ook terug in de smaak.

Deze wijn is een ideale partner voor diverse gerechten, zoals aperitieven, vis met sauzen, intense zeevruchten (zoals krab en percebes) en milde vleesgerechten. Bovendien vormt hij een bijzonder goed paar met Iberisch ham en foie. Geniet van de voortreffelijke ervaring die deze wijn te bieden heeft.