Iberico Ham is een delicatesse die oorspronkelijk uit Spanje komt en gemaakt wordt van speciaal gefokte Iberische varkens. Er zijn verschillende soorten Iberico ham, elk met een eigen karakteristieke smaak en textuur. Het proces van het maken van Iberico ham is langdurig en vereist veel vakmanschap. Het resultaat is een heerlijke, rijke smaak die menig foodie zal bekoren. Bent u benieuwd naar wat Iberico ham zo speciaal maakt? Lees dan verder voor onze complete handleiding over deze smakelijke Spaanse delicatesse.
Wat is Iberico Ham?
Iberico Ham is een van de meest gewaardeerde delicatessen ter wereld, afkomstig uit Spanje en gemaakt van speciale Iberische varkens. De smaak van dit product is uniek en onvergelijkbaar met andere soorten ham. Voordat we verder gaan met dit artikel, willen we eerst benadrukken dat het produceren van Iberico Ham een ambacht is dat vakmanschap, expertise en toewijding vereist.
De differente soorten Iberico Ham
In Spanje zijn er verschillende soorten Iberico Ham, afhankelijk van het ras van de varkens, hun voeding en het gebied waar ze worden gefokt. De vier hoofdsoorten zijn:
- Jamón Ibérico de Bellota (100% Iberische ham van eikeltjesvarkens)
- Jamón Ibérico de Recebo (Iberische ham van varkens die eikels eten en ook gevoed worden met granen)
- Jamón Ibérico de Cebo de Campo (Iberische ham van varkens die gevoed worden met granen en in de wei leven)
- Jamón Ibérico de Cebo (Iberische ham van varkens die gevoed worden met granen)
Het proces van het maken van Iberico Ham
Het maken van Iberico Ham is een complex proces dat verschillende fasen omvat. Het proces begint met het slachten van het varken en het zorgvuldig selecteren van het hamgedeelte dat geconserveerd moet worden. Vervolgens wordt het hamgedeelte zorgvuldig behandeld met zout om vocht uit de ham te halen. Hierna wordt de ham grondig gewassen om het overtollige zout te verwijderen en daarna wordt hij gedroogd. In de laatste fase wordt de ham gerijpt in donkere en koele locaties.
Wat maakt Iberico Ham zo speciaal?
De speciale eigenschappen van Iberico Ham worden bepaald door verschillende factoren, waaronder het ras van de varkens, hun voeding en het rijpingsproces. Iberische varkens worden beschouwd als een van de oudste en meest inheemse varkensrassen van het Iberisch Schiereiland en hun vlees bevat karakteristieke vetten die een unieke smaak en textuur geven aan Iberico Ham. De rijpingstijd voor Iberico Ham is meestal tussen de 12 en 36 maanden, waardoor het vlees de tijd heeft om subtiel te veranderen en te ontwikkelen. De ham wordt ook op een lage temperatuur gerijpt en op een speciale locatie om de smaak en aroma te verbeteren. Dit alles geeft Iberico Ham zijn onderscheidende smaak en textuur. Dit waren de verschillende aspecten om de vraag 'wat is Iberico Ham?' te beantwoorden, maar er is nog veel meer te weten over deze Spaanse delicatesse. Lees verder in de volgende secties om meer te weten te komen over het kopen, serveren en de beste manieren om Iberico Ham te beleven.
Iberico Ham kopen: Waar moet je op letten?
Verpakkings- en bewaaropties van Iberico Ham
Als je jamón Ibérico koopt, is het belangrijk om aandacht te besteden aan de verpakkings- en bewaaropties. Om de kwaliteit van de ham te behouden, moet je deze op de juiste manier bewaren. Normaal gesproken wordt de ham in dunne plakjes gesneden en verpakt in plastic folie zodat de ham beschermd wordt tegen de buitenlucht. Bewaar de verpakte ham in de koelkast tot het moment van opdienen. Zodra je de ham opent moet je deze binnen een paar dagen opeten, anders verliest de ham zijn smaak.
Aankoop van gesneden en hele Iberico hammen
Als je niet bekend bent met het snijden van ham, kun je het beste gesneden ham kopen. De ham wordt dan gesneden en verpakt door professionals, zodat je thuis meteen kunt genieten van hoogwaardige kwaliteit ham. Als je weet hoe je ham snijdt, kun je ervoor kiezen om een hele ham te kopen. Kies altijd voor hammen die zijn voorzien van kwaliteitslabels.
Kwaliteitslabels:
- DO: afkorting van Denominación de Origen. Dit label wordt toegekend aan hammen die zijn geproduceerd in een specifieke geografische regio.
- DOP: afkorting van Denominación de Origen Protegida. Dit label duidt op de hoogste kwaliteit ham, gemaakt van speciale Iberische varkens die zich voornamelijk met eikels hebben gevoed in de vrije natuur.
Hoeveel kost Iberico Ham?
De prijs van Iberico Ham is afhankelijk van de kwaliteit en de aankoopopties. Gesneden ham is doorgaans duurder dan hele ham. Hammen met kwaliteitslabels, zoals DO of DOP, zijn ook duurder. Het is belangrijk om te investeren in hoogwaardige kwaliteit ham om de beste smaak te garanderen.
Tips voor het serveren en genieten van Iberico Ham thuis
Hoe serveer je Iberico Ham?
Iberico ham is een heerlijke delicatesse die meestal als voorgerecht wordt geserveerd. Om te genieten van de volle smaak van de ham, is het belangrijk om het goed te bewaren en te serveren. Het wordt aanbevolen om dunne plakjes ham op een bord te serveren, met de vetrand aan de buitenkant. Zo kan je de ham in volle glorie bewonderen. Om de smaak te verbeteren, kan je een paar druppels olijfolie op de ham doen.
Welke wijn past het beste bij Iberico Ham?
Bij het selecteren van een wijn om te serveren bij Iberico ham, is het belangrijk om te kiezen voor een wijn die de smaak van de ham versterkt. Een goede keuze is de Rioja-wijn uit Spanje. Deze wijn heeft een fruitige smaak en past perfect bij de ham. Je kan ook kiezen voor een sherry, omdat deze wijn ook uit Spanje komt en de rijke, nootachtige smaak van de sherry uitstekend past bij de smaak van de ham.
Hoe bewaar je Iberico Ham voor de beste smaak?
Om de beste smaak uit Iberico ham te halen, is het belangrijk om het op de juiste manier te bewaren. Het is het beste om het in de koelkast te bewaren, bedekt met een doek om te voorkomen dat het uitdroogt. Het is ook belangrijk om de ham niet te lang in de koelkast te bewaren. Gewoonlijk kan het gedurende maximaal een maand in de koelkast bewaard worden. Om te voorkomen dat de ham uitdroogt, kan je het in plastic folie wikkel om het langer goed te houden. Voordat je de ham gaat serveren, is het belangrijk om het op kamertemperatuur te laten komen, zodat de smaken goed kunnen ontwikkelen. Overweeg daarom om de ham een uur voordat je het gaat serveren uit de koelkast te halen.
Andere soorten Spaanse ham en charcuterie
Spaanse ham is een essentieel onderdeel van de Spaanse keuken en er zijn verschillende soorten ham die in Spanje worden geproduceerd. De meest voorkomende zijn serranoham en Iberico ham. Serranoham is afkomstig van het 'serrano'-ras varkens, terwijl Iberico ham afkomstig is van het Iberische varkensras dat bekend staat om zijn heerlijke smaak. Iberico ham is opgedeeld in verschillende kwaliteitsgraden, waarvan de hoogste bekendstaat als 'Jamón Ibérico de Bellota'. Dit type ham is afkomstig van varkens die zichzelf voeden met eikels en ander voedsel in de vrije natuur, wat zich vertaalt in een heerlijke smaak.
Gekookte en gedroogde Spaanse worsten
Naast ham is er een grote verscheidenheid aan Spaanse worsten. Een van de meest bekende is chorizo, een droge, gekruide worst die vaak wordt gebruikt in Spaanse gerechten. Andere soorten worsten zijn salami, fuet en lomo. Daarnaast zijn er ook verscheidene gekookte worsten in de Spaanse keuken. Een bekende gekookte worst is botifarra, die in verschillende regio's wordt geproduceerd en verschillende variaties heeft.
Andere Spaanse delicatessen, zoals olijven en kaas
Naast ham en worsten biedt de Spaanse keuken een brede selectie van andere delicatessen. Olijven en olijfolie zijn inherent aan de Spaanse keuken en worden vaak geserveerd als aperitief. Er zijn veel verschillende soorten olijven, waaronder de bekende 'Manzanilla' olijf. Spaanse kaas is ook een belangrijke specialiteit. De meest voorkomende Spaanse kaas is Manchego, die wordt geproduceerd met melk van de Manchego-schaap. Andere populaire kazen zijn Cabrales, een blauwe kaas uit Asturië en Idiazábal, een halfharde schapenkaas uit het Baskenland. In het kort heeft Spanje voor fijnproevers veel meer te bieden dan alleen ham. Of je nu op zoek bent naar worst, olijven of kaas, Spanje heeft een breed scala aan smakelijke specialiteiten.
Iberico Ham online bestellen: waar kan ik het vinden?
Het online kopen van Iberico ham is tegenwoordig heel eenvoudig en er zijn verschillende mogelijkheden om Iberico ham van hoge kwaliteit direct bij jou thuis te ontvangen. Hieronder volgen enkele bronnen waar je Iberico ham online kunt bestellen:
Wat zijn de voordelen van het online bestellen van Iberico Ham?
- Gemak: Online winkelen voor Iberico ham is zeer eenvoudig. Je kunt gewoon vanuit je huis bestellen en binnen enkele dagen jouw bestelling ontvangen.
- Groot aanbod: Als je Iberico ham online bestelt, heb je toegang tot een groot scala aan merken en soorten.
- Kwaliteit: Online winkels die Iberico ham verkopen, bieden doorgaans alleen producten van hoge kwaliteit die direct uit Spanje komen.
- Levering aan huis: Je hoeft geen tijd te verdoen aan het vinden van een fysieke winkel. Je kunt Iberico ham van hoge kwaliteit online bestellen en het bij jou thuis laten leveren.
